طريقة عمل البيتزا فاطمة أبو حاتي مكتوبه

المكونات:

للعجينة:

• 3 أكواب دقيق أبيض عالي الجودة
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 و 1/4 كوب ماء دافئ
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

لصلصة الطماطم:

• 1 علبة طماطم مقشرة ومهروسة
• 2 فص ثوم مفروم
• 1 ملعقة صغيرة أوريجانو مجفف
• 1/2 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
• 1/4 ملعقة صغيرة سكر
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

للتزيين:

• 2 كوب جبنة موتزاريلا مبشورة
• إضافات اختيارية: فلفل أخضر مقطع، زيتون أسود شرائح، شرائح مشروم، شرائح بصل، بيبروني، سجق، دجاج مشوي، إلخ.

خطوات التحضير:

تحضير العجينة:

1. في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والخميرة والسكر والملح.
2. أضيفي الماء الدافئ وزيت الزيتون تدريجياً مع العجن المستمر حتى تتكون عجينة متماسكة.
3. اعجني العجينة لمدة 8- 10 دقائق ⏱️ ابدأ المؤقت على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح ناعمة ومطاطية.
4. ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزيت، وغطيها بقطعة قماش نظيفة، واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.

تحضير صلصة الطماطم:

1. في قدر على نار متوسطة، سخني زيت الزيتون.
2. أضيفي الثوم المفروم وقلبيه حتى يصبح ذهبياً.
3. أضيفي الطماطم المهروسة والأوريجانو والريحان والسكر والملح والفلفل الأسود.
4. اتركي الصلصة على نار هادئة لمدة 15- 20 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت مع التحريك من حين لآخر حتى تتسبك قليلاً.

تجميع البيتزا:

1. سخني الفرن إلى درجة حرارة 220 درجة مئوية.
2. بعد أن تختمر العجينة، قسميها إلى قسمين أو ثلاثة أقسام حسب حجم البيتزا المرغوب.
3. افردي كل قسم من العجينة على سطح مرشوش بالدقيق على شكل دائرة أو مستطيل.
4. ضعي العجينة في صينية خبز مدهونة بالزيت أو مبطنة بورق الخبز.
5. ادهني العجينة بصلصة الطماطم.
6. وزعي جبنة الموتزاريلا المبشورة بالتساوي على الصلصة.
7. أضيفي الإضافات الاختيارية التي تفضلينها.
8. اخبزي البيتزا في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 15- 20 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت أو حتى يصبح لونها ذهبياً وتذوب الجبنة.
9. أخرجي البيتزا من الفرن واتركيها لتبرد قليلاً قبل تقطيعها وتقديمها.